Ce vignoble qui longe le Canal du Midi a été créé en même temps que cet historique Canal, c’est-à-dire au 18ème siècle, et servait à cet époque à loger un des architectes les plus réputés, qui dessina les plans du Canal du Midi. La propriété faisait à ce moment 2000 hectares et après la révolution, celle-ci a été scindée.
Pierre Degroote et Bernard Montariol ont décidé de racheter cette propriété en 1996. Ce vignoble comptait alors 125 hectares. Depuis, d’autres vignes ont été achetées, pour totaliser aujourd’hui 215 hectares d’un seul tenant.
Les anciens propriétaires avaient renouvelé l’encépagement dès 1980, ce qui amène aujourd’hui à n’avoir que des cépages nobles depuis plus de vingt ans.